식당 운영의 신 - 잘되는 식당만 아는 주방의 비밀
민강현 (지은이) / 포르체
출간일: 2025-01-15
ISBN: 9791193584781 052036862
판매가: 20,700원
대한민국 외식업계에 혁신을 가져올 새로운 책이 나왔다. 국내 1위 주방 컨설턴트로 알려진 저자 민강현 대표가 다년간의 현장 경험과 데이터를 바탕으로 정리한 〈식당 운영의 신〉은 식당 운영자와 예비 업주들이 식당을 운영하는 데 필요한 모든 것을 담았다.
도서상세
외부서평모음
식당 운영의 신 (주방설계, 비용절감, 창업전략)
강조합니다. 민강현 대표는 2001년 첫 일식당을 운영하면서 직접 깨달았다고 합니다. 엉뚱한 곳에 위치한 식기세척기 하나 때문에 주방 동선이 꼬여서 효율적인...시작했답니다. 제가 봤을 때 이건 단순한 일화가 아닙니다. 주방 구조 하나가 식당의 운명을 바꿀 수 있다는 생생한 증거입니다. 책에서는 상권과 입지...
issuedd 님의 블로그 · 2026-03-02
[식당운영의 신] 식당의 성공은 주방에서 결정된다.
운영의 신]은 실전 경험이 풍부한 요식업 전문가 민강현 저자가 잘되는 식당 뒤에 반드시 존재하는 주방의 비밀을 구체적으로 밝힌 실용서이다.저자 민강현은 20년 넘게 외식업에 종사하며 천개 이상의 식당을 기획·운영·컨설팅하고 수많은 점포의 성공과 실패를 현장에서 지켜본 실전 전문가다. 그는 단언한다. 홀...
"트리니티의 시간들" · 2025-04-23
<서평> 식당 운영의 신 / 민강현 / 포르체 / 기업경영 / 식당운영/ 경영혁신 / 주방설계 / 주방의중요성...
다양한 방향키를 제공하는 책이라 추천합니다. ✨️✨️✨️✨️✨️ ⭕️ 이 서평은 포르체(@porche_book)로부터 협찬 제안받아 주관적으로 작성하였습니다. #식당운영의신 #민강현 #포르체 #경제경영 #기업경영 #경영혁신 #잘되는식당비밀 #주방비밀 #주방컨설턴트 #외식사업성공노하우 #신간 #신간도서 #신간소개 #북스타그램 #책...
모도's book_log · 2025-01-22
[2287] 식당 운영의 신 (fest.잘되는 식당만 아는 식당 주방의 비밀) : 주방 컨설턴트의 솔루션 // 포르체
운영의 신 저자 민강현 출판 포르체 발매 2025.01.15. 경기가 어렵다어렵다해도 새롭게 창업을 시도하는 이들이 많다. 하고 싶어서 하는 이도 있겠지만 이것...개업과 폐업이 반복되었다. 중고물품을 파는 매장에도 사용하지 않은 주방 조리기구들이 많이 있고 더 이상 보관할 곳이 없어 매입을 중단하기까지 했었다...
완벽주의자보다, 경험주의자가되자... · 2025-01-20
(도서 소개) 식당 운영의 신
확인 사항 209 중고 집기 구입 시 주의할 점 215 식당의 퀄리티를 좌우하는 식기 선택의 비밀 218 4장 식당에서 로봇을 써야 하는 이유 잘 쓰면 2~3인 몫을...상승 200%, 손님 재방문율 150% 증가” 식당의 성장 파트너, 민쿡 민강현 대표의 획기적인 운영 노하우와 경영 철학을 만나다 저자의 컨설팅을 받은 식당들...
교정교열 프리랜서입니다 · 2025-01-13
잘되는 식당만 아는 주방의 비밀 『식당 운영의 신』
가진 이들에게 명쾌한 운영 솔루션을 제공한다. 메뉴 개발, 주방 동선 설계, 고객 관리, 매출 상승 전략 등 실용적인 팁을 간결하고 명확하게 담은 〈식당 운영의 신〉으로 성공의 첫걸음을 내디뎌 보기를 바란다. 그 식당이 성공할 수 있었던 이유는? 잘되는 식당은 ‘이것’이 다르다! 주방 설계 하나로 매출을 올리는...
포르체 · 2025-01-07